Наталья, здравствуйте! Здесь есть несколько вариантов! Вообще, считается (по правилам технологии), что нужно дублировать нижнюю часть воротника (подворотник), но..
В зависимости от свойств материала, можно дублировать и верхний воротник. То есть, делайте опытным путем. Бывает так, что дублируешь нижний воротник, затем проутюживаешь деталь, а с лицевой стороны (верхний воротник) проступают следы от припуска на шов, т. е. ткань мягкая или очень тонкая и даже проутюживание аккуратно с применением картонных шаблонов, может не дать нужного эффекта. А вот когда в этом варианте продублирован верхний воротник, припуски становятся менее заметны.
Если воротник — стойка, то я вообще дублирую сразу две части, то есть всю деталь целиком (научилась, когда работала на швейной фабрике) — это удобно, быстрее выкраивать прокладку, а также нет этих проступающих следов от прокладки. Попробуйте разные варианты, в зависимости от вашего материала. Если, я недостаточно ответила на ваш вопрос, напишите )). Удачи вам!

Ирина, рада, если помогла :).

Ирина, да вы правильно поняли. В принципе, можно обойтись и одной отделочной (декоративной) строчкой, по вашему желанию — можно отстрочить горловину в край шва, можно на расстоянии 0,5 — 0,7 см, а можно — 2,0 см.. Это как вам больше нравится. Смотрите на фактуру ткани и выбранную модель. Удачи!

Ирина, описание подобной обработки выреза есть у меня в статье «Притачной воротник-стойка»:http://shjem-krasivo.ru/tehnika-shitya/pritachnoy-vorotnik-stoyka.html, с той разницей, что между обтачкой и горловиной втачивается воротник.
Отвечу на вопрос относительно обтачки:
1. Разрез лучше делать после притачивания обтачки;
2. Затем выворачиваем обтачку на изнаночную сторону: надсекая в уголках, если нужно;
3. Обтачка обычно имеет стандартную ширину — от 2,5 до 3,5 см., поэтому если ее края будут отсрочены отделочной стрчкой, края «болтаться» не должны. Можно отстрочить 2 строчки — одну в край шва, одну на нужном расстоянии, например, 2,0см. Тогда, точно край обтачки будет закреплен, а строчка будет выполнять роль декоративной. Надеюсь, мой ответ вам поможет. 🙂 Удачи!

Оля, конечно можно на «ты». Комментарий появился только сейчас, поэтому извени за задержку с ответом. 🙂 Коротко на такой вопрос ответить сложно. Если устроит ответ в виде мастер — класса, то отвечу его содержанием. Как раз собираюсь шить сыну толстовку, сделаю ее с таким воротником, и опубликую статью. Хорошо? 🙂